Evaluación de nueve prerrequisitos para la implementación del sistema análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) en el proceso de producción de la empresa mole castizo S.a. de C.v.
No Thumbnail Available
Date
2019-12
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Ingeniería Química. Región Xalapa.
Abstract
Description
Esta tesis se centra en evaluar nueve prerrequisitos para la implementación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), en el proceso de producción de la empresa Mole Castizo S.A. de C.V.
Keywords
Industria alimentaria--Control de calidad, Alimentos--Análisis, Abastecimiento de alimentos, Análisis de peligros y puntos de control crítico (Sistema de seguridad alimentaria)