Microencapsulación de probióticos Weissella sp. y Fructobacillus pseudoficulneus aislados del tracto gastrointestinal de abejas meliponas

Abstract

El objetivo de este estudio fue obtener microcápsulas de probióticos por el método de extrusión, a base de Weissella sp. y Fructobacillus seudoficulneus aislados del tracto gastrointestinal de abejas meliponas. Los resultados muestran una supervivencia aceptable para cepas encapsuladas, a pesar de ser sometidas a exposición de bilis y simulación gástrica, del mismo modo se pudo observar una buena supervivencia en almacenamiento tanto en refrigeración como a temperatura ambiente (Weissella sp. 2.2x106 y 1.8x106 y F. pseudoficulneus 1.3x106 y 1.4x106). Se concluye que el método de encapsulación probado resultó ser eficaz, pues se mantuvo la viabilidad aún tras los cambios en el ambiente presentados en las pruebas de supervivencia.