Actividad enzimática de polifenol oxidasa y peroxidasa como indicadores de calidad en variedades de café cultivadas en Coatepec, Veracruz

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dc.contributor.otherAquino Bolaños, Elia Nora
dc.contributor.otherCocotle Ronzón, Yolanda
dc.creatorGuzmán Martínez, Alma Karina
dc.date.accessioned2021-05-24T23:37:35Z
dc.date.available2021-05-24T23:37:35Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionEl objetivo de este estudio fue evaluar la actividad de las enzimas polifenol oxidasa y peroxidasa, contenido de fenoles, humedad y color como indicadores de calidad de los granos de café verde (C. arábica y Robusta), procedentes de la Región de Coatepec, Veracruz.es_MX
dc.identifier.urihttp://rilic.uv.mx/handle/1944/56334
dc.language.isoeses_MX
dc.publisherUniversidad Veracruzana. Facultad de Ingeniería en Alimentos. Región Xalapa.es_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_MX
dc.subjectIndustria del cafées_MX
dc.subjectCafé--Producciónes_MX
dc.subjectEnzimases_MX
dc.subjectCalidad de los productoses_MX
dc.titleActividad enzimática de polifenol oxidasa y peroxidasa como indicadores de calidad en variedades de café cultivadas en Coatepec, Veracruzes_MX
dc.typeThesises_MX

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