Efecto de la fermentación de jugo de noni (Morinda citrifolia) sobre la capacidad antioxidante
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Date
2022-10
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Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Químicas. Región Xalapa
Abstract
Description
El objetivo general de la presente tesis es determinar las condiciones que promuevan la mayor actividad antioxidante durante el
proceso de fermentación anaerobia de jugo de noni.
Keywords
Jugos de frutas--Análisis, Alimentos fermentados, Morinda citrifolia, Antioxidantes