Stevia rebaudiana Bertoni: fuente de edulcorantes naturales no calóricos
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Date
2017-09
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Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Ingeniería de Alimentos. Región Xalapa.
Abstract
Description
Contar con información actualizada sobre las propiedades químicas, bioquímicas, los métodos de obtención y aplicación de los edulcorantes obtenidos de Stevia rebaudiana Bertoni, sus efectos en la salud humana y su uso en la elaboración de productos alimentarios.
Keywords
Stevia rebaudiana, Stevia rebaudiana--Cultivo, Stevia rebaudiana--Industria y comercio