Caracterización fisicoquímica y mecánica de los quesos de cincho, producidos en la zona sur de Veracruz
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Date
2017
Authors
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Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Ingeniería en Alimentos. Región Xalapa.
Abstract
Description
Caracterizar fisicoquímica y mecánicamente los quesos de cincho de diferentes queserías pertenecientes a la zona sur del estado de Veracruz, México.
Keywords
Elaboración de queso, Industria del queso, Queso--Control de calidad