Enriquecimiento de un aceite de oliva con carotenoides de pimiento rojo (Capsicum Anuum L.) por maceración enzimática
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Date
2023-02
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Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Químicas. Región Xalapa
Abstract
Description
El objetivo general de la presente tesis es, enriquecer un aceite de oliva con carotenoides del pimiento rojo a través de maceración enzimática.
Keywords
Aceite de oliva--Mejoramiento de las especies, Carotenoides, Chiles--Utilización