Actividad enzimática de polifenol oxidasa y peroxidasa como indicadores de calidad en variedades de café cultivadas en Coatepec, Veracruz
| dc.contributor.other | Aquino Bolaños, Elia Nora | |
| dc.contributor.other | Cocotle Ronzón, Yolanda | |
| dc.creator | Guzmán Martínez, Alma Karina | |
| dc.date.accessioned | 2019-02-14T19:00:55Z | |
| dc.date.available | 2019-02-14T19:00:55Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | El café es una bebida que se produce y consume ampliamente a nivel mundial por lo que de manera natural a través del tiempo ha habido interés por investigar qué factores contribuyen mayoritariamente a la calidad del grano verde .El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad de las enzimas polifenol oxidasa y peroxidasa, contenido de fenoles, humedad y color como indicadores de calidad de los granos de café verde (C. arábica y Robusta), procedentes de la Región de Coatepec, Veracruz. | es_MX |
| dc.identifier.uri | http://148.226.12.38/handle/123456789/54740 | |
| dc.language.iso | es | es_MX |
| dc.publisher | Universidad Veracruzana. Facultad de Ingeniería Química. Región Xalapa. | es_MX |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_MX |
| dc.subject | Café--Industria | es_MX |
| dc.subject | Café verde--Producción | es_MX |
| dc.subject | Control de calidad | es_MX |
| dc.title | Actividad enzimática de polifenol oxidasa y peroxidasa como indicadores de calidad en variedades de café cultivadas en Coatepec, Veracruz | es_MX |
| dc.type | Thesis | es_MX |