Desarrollo de un producto tipo cajeta elaborado a partir de leche de soya y piloncillo
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Date
2018-03
Authors
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Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Ingeniería Química. Región Xalapa.
Abstract
Description
El presente trabajo tuvo como objetivo formular y caracterizar un producto tipo cajeta elaborado a partir de leche de soya, sustituyendo el azúcar convencional por piloncillo, con la finalidad de lograr el aprovechamiento nutricional de la leche de
soya.
Keywords
Industria del dulce