Aislamiento de bacterias ácido lácticas productoras de exopolisacáridos en un medio a base de piloncillo
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Date
2014
Authors
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Publisher
Universidad Veracruzana. Facultad de Ingeniería en Alimentos. Región Xalapa.
Abstract
Description
El objetivo del presente fue la búsqueda de nuevas cepas de microorganismos productores deexopolisacáridos que puedan ser aplicados en la industria de alimentos.
Keywords
Bacteriocinas, Bacterias lácticas, Industria alimentaria