Aquino Bolaños, Elia NoraCocotle Ronzón, Yolanda2021-05-242021-05-242017http://rilic.uv.mx/handle/1944/56334El objetivo de este estudio fue evaluar la actividad de las enzimas polifenol oxidasa y peroxidasa, contenido de fenoles, humedad y color como indicadores de calidad de los granos de café verde (C. arábica y Robusta), procedentes de la Región de Coatepec, Veracruz.esinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Industria del caféCafé--ProducciónEnzimasCalidad de los productosThesis