Maranto Vicencio, María InésRamírez Domínguez, Karina2019-02-142019-02-142016-02http://148.226.12.38/handle/123456789/54745El pescado es un alimento que se incluye de manera habitual en la dieta de algunas regiones en el mundo, ya que es apto para todas las edades; es uno de los alimentos más completos por la calidad y cantidad de nutrimentos que aporta pero también es un alimento con alta carga microbiana debido al historial de manipulación que lleva desde las aguas contaminadas en las que habita, la manera en que es transportado, su manipulación, la exhibición para venta y hasta la preparación para el consumo.esinfo:eu-repo/semantics/openAccesshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/Industria pesqueraPescado como alimento--CalidadPescado--Procesamiento--Control de calidad--NormasThesis